No Brasil, onde o clima tropical impõe desafios adicionais às linhas de produção, as máquinas de refrigeração industrial são essenciais para garantir um padrão elevado, independente da sazonalidade ou das variações de temperatura ambiente.

Segundo dados da ABICAB, o consumo de chocolates no país ultrapassou 800 mil toneladas anuais nos últimos anos, o que demonstra o potencial produtivo e a necessidade de soluções eficientes para dar suporte a essa demanda.

Papel estratégico da refrigeração na indústria de confeitaria

A refrigeração é uma etapa crítica em diversos pontos da produção:

• Após a moldagem ou deposição, é necessário resfriar os produtos para que adquiram consistência, brilho e estabilidade dimensional.
• Durante a modelagem de massas, a temperatura da mistura precisa ser mantida em patamares ideais para não comprometer a estrutura e facilitar a conformação.
• Em produtos com recheios sensíveis, o resfriamento garante a separação das fases e evita a migração de umidade.

Além disso, o resfriamento adequado contribui para aumentar o tempo de prateleira dos produtos (shelf life), evitando a degradação precoce de ingredientes sensíveis como chocolate ao leite, frutas cristalizadas e cremes.

A integração das máquinas de refrigeração com temperadeiras, modeladoras, cobrideiras e embaladoras permite um fluxo contínuo e sincronizado, otimizando a produtividade e reduzindo perdas.

Tipos de máquinas de refrigeração utilizadas no setor

A escolha do equipamento de refrigeração depende do tipo de produto, volume de produção, layout da fábrica e condições ambientais. Os principais tipos utilizados na confeitaria e no chocolate são:

Túnel de resfriamento: projetado para resfriar produtos em esteiras transportadoras, como bombons, barras, biscoitos cobertos e doces moldados. Utiliza circulação de ar refrigerado com controle de temperatura por zonas, permitindo resfriamento gradual e homogêneo. Ideal para linhas de alta produção com ciclos contínuos.

Resfriadores de massa: usados antes da modelagem ou extrusão, os resfriadores de massa mantêm a mistura em temperatura ideal (geralmente entre 18ºC e 22ºC), evitando o superaquecimento gerado por fricção. Garantem consistência para conformação de massas de bala, fondant ou marshmallow.

Chillers industriais: sistemas de resfriamento a água ou glicol que fornecem fluido refrigerado para trocadores de calor ou camisas térmicas em tanques, misturadores ou encamisamentos de tubulações. Essenciais para manter o controle térmico em processos de mistura, dissolução ou armazenagem.

Resfriadores de moldes: utilizados especialmente na fabricação de bombons moldados e tabletes, resfriam rapidamente os moldes após o enchimento com chocolate e recheios. Podem ser integrados aos sistemas de transporte automatizado.

Máquinas de resfriamento da Liteq: desempenho e precisão

A Liteq oferece soluções completas de refrigeração para a indústria de confeitaria e chocolate, com equipamentos projetados para alta eficiência térmica, fácil higienização e compatibilidade com os demais sistemas da linha de produção.

Túnel de resfriamento Liteq

• Estrutura modular em aço inoxidável
• Controle digital de temperatura por zonas
• Ventilação forçada com fluxos direcionados
• Esteiras com ajuste de velocidade
• Fácil acesso para manutenção e limpeza

Projetado para se integrar a temperadeiras, cobrideiras e decoradores, o túnel Liteq garante acabamento de alto padrão, sem deformar ou danificar os produtos.

DETALHES TÉCNICOS DO EQUIPAMENTO

Integração com sistemas de automação

Todos os equipamentos de refrigeração da Liteq podem ser integrados a sistemas SCADA, ERP e IoT, permitindo controle remoto, monitoramento de performance e rastreabilidade de parâmetros de qualidade.

Benefícios operacionais e competitivos

O uso de máquinas de refrigeração adequadas traz benefícios técnicos e estratégicos:

• Melhora sensorial: produtos mais brilhantes, crocantes ou macios, conforme o perfil desejado.
• Padronização: menos variabilidade entre lotes, maior previsibilidade na produção.
• Aumento de produtividade: redução do tempo de espera entre etapas.
• Redução de perdas: menor incidência de defeitos como fat bloom, sugar bloom, rachaduras e retração.
• Conformidade sanitária: limpeza facilitada, superfícies em inox e componentes com certificação alimentar.

Para gestores industriais, isso se traduz em maior eficiência operacional e retorno mais rápido sobre o investimento.

Tendências em refrigeração na indústria de alimentos

A evolução tecnológica das máquinas de refrigeração acompanha o movimento da indústria 4.0. Entre as principais tendências estão:

• Sensores inteligentes: que ajustam automaticamente a temperatura conforme a carga e tipo de produto.
• Refrigeração sustentável: com uso de fluidos naturais (como CO2 e propano), menor consumo energético e menor pegada de carbono.
• Equipamentos compactos e modulares: que se adaptam a pequenas e médias fábricas, otimizando espaço e reduzindo custos.
• Integração com IoT: permitindo monitoramento remoto, diagnóstico preditivo e manutenção inteligente.

Essas inovações têm se tornado decisivas para indústrias que buscam produtividade com responsabilidade ambiental.

Conclusão: investir em refrigeração é garantir qualidade e competitividade

Na indústria de confeitaria e chocolate, cada detalhe influencia diretamente a qualidade do produto final e o controle térmico é, sem dúvida, um dos pilares centrais para alcançar resultados consistentes e competitivos. 

Investir em sistemas de refrigeração de alta performance, integrados às demais etapas da linha produtiva, é uma decisão estratégica que impacta positivamente não apenas na textura e aparência dos produtos, mas também na produtividade, segurança alimentar e economia de recursos.

A Liteq, com mais de 3 décadas de experiência no setor e profundo conhecimento técnico, oferece soluções em refrigeração industrial projetadas para atender às exigências da produção moderna. Seus equipamentos aliam eficiência térmica, robustez, acabamento sanitário e fácil integração com outras máquinas da linha, entregando resultados superiores em cada lote produzido.

Se você deseja modernizar sua planta, aumentar a capacidade produtiva e garantir a excelência dos seus produtos, entre em contato com a equipe técnica da Liteq. Conheça as soluções sob medida para o seu processo e descubra como a tecnologia certa pode transformar sua linha de produção.

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Neste artigo, vamos apresentar as principais máquinas fabricadas pela Liteq, que são projetadas para otimizar a produção de chocolate e elevar sua linha de produção a um novo patamar de controle, segurança e higiene.

Resfriadores de Massa: consistência perfeita desde o início

O resfriador de massa é essencial para estabilizar misturas de chocolate antes das etapas subsequentes. A Liteq oferece resfriadores que:

• Mantêm a Homogeneidade: Garantem que a massa de chocolate atinja a temperatura ideal sem formar cristais indesejados.
• Capacidade Personalizada: Adaptáveis a diferentes volumes de produção.
• Higiene: Estrutura em aço inoxidável que facilita a limpeza e cumpre normas sanitárias.

Com essa máquina, sua produção ganha em qualidade e regularidade, desde a fase inicial.

Temperadeiras para Chocolate: precisão no ponto certo

As temperadeiras são fundamentais para garantir que o chocolate tenha brilho, textura e uma consistência perfeita após o resfriamento. A Liteq oferece temperadeiras que se destacam por:

• Controle Avançado de Temperatura: Ajustes precisos para atingir e manter o ponto ideal de temperagem, evitando problemas como a formação de cristais indesejados.
• Versatilidade: Adequadas para diferentes tipos de chocolate, desde ao leite até variedades amargas ou brancas.
• Produção Eficiente: Sistemas projetados para atender tanto pequenas produções quanto demandas em larga escala.

Com essa solução, você garante produtos de alta qualidade e com a apresentação impecável que o mercado brasileiro e internacional exige.

Depositador de Chocolate Rotativo

O depositador rotativo é ideal para moldar chocolates em diversos formatos e tamanhos. As principais vantagens incluem:

• Alta Precisão: Sistema rotativo que garante a dosagem exata em moldes.
• Versatilidade: Suporte a diferentes moldes, possibilitando a criação de produtos variados.
• Rapidez e Eficiência: Reduz o tempo de produção sem comprometer a qualidade.

Com o depositador rotativo da Liteq, você pode oferecer produtos personalizados e de alta qualidade em larga escala.

Depositador de Chocolate a Pistão One Shot

Essa máquina é projetada para produção de chocolates recheados, como bombons e trufas. Destaques do modelo:

• Tecnologia One Shot: Permite a dosagem simultânea de chocolate e recheio, garantindo precisão e agilidade.
• Eficiência Produtiva: Reduz desperdícios e aumenta a produtividade.
• Fácil Integração: Compatível com outras máquinas da linha de produção.

Se você busca inovação e rapidez na produção de chocolates recheados, essa é a solução ideal.

Dispositivo para Formação e Quebra de Kibbles e Mini Kibbles

Para quem trabalha com a produção de ingredientes como kibbles e mini kibbles, este dispositivo é indispensável. Ele oferece:

• Precisão na Produção: Forma e quebra os kibbles em tamanhos consistentes, ideais para serem utilizados como coberturas ou em recheios.
• Alta Capacidade: Equipamento robusto para produções de médio e grande porte.
• Facilidade de Manutenção: Design que permite acesso fácil para ajustes e limpeza.

Essa solução é perfeita para ampliar a diversidade de produtos na sua linha de chocolate.

Túnel de Resfriamento: garantindo a qualidade final do chocolate

Os túneis de resfriamento desempenham um papel crucial na produção de chocolates, garantindo que os produtos alcancem a textura e a consistência ideais. Os túneis fabricados pela Liteq foram projetados para:

• Controle de Temperatura: Resfriamento uniforme que evita deformidades e defeitos visuais.
• Flexibilidade: Adequados para diversos formatos de chocolate, como barras, bombons e tabletes.
• Eficiência Energética: Sistemas otimizados para reduzir o consumo de energia, sem comprometer a performance.

Essas máquinas são ideais para linhas de produção que buscam alta produtividade com padrões de qualidade rigorosos.

A Automatação Eleva os Padrões na Indústria do Chocolate

A automação tem revolucionado a indústria do chocolate ao incorporar tecnologia de ponta em processos que antes dependiam de mão de obra manual intensiva. Hoje, com a ajuda de máquinas automatizadas, as indústrias conseguem garantir padronização, agilidade e um produto final de qualidade superior.

Entre os principais benefícios da automação está a drástica redução de erros humanos. Máquinas especializadas realizam com precisão tarefas complexas como temperagem, moldagem e mistura, entregando um produto consistente em todos os lotes. Isso reflete diretamente em menos desperdício e maior satisfação dos consumidores.

Outro ponto crucial é a otimização do uso de recursos. Sistemas automatizados garantem dosagens exatas de ingredientes, controlam temperaturas com precisão e promovem ciclos de produção mais rápidos. Assim, é possível equilibrar qualidade, produtividade e custos operacionais.

Por fim, a automação permite escalabilidade. Com a integração de mais máquinas, é possível aumentar a capacidade produtiva sem comprometer a eficiência. Isso é fundamental para empresas que desejam ampliar sua presença no mercado e diversificar suas ofertas de produtos.

E é exatamente aqui que a Liteq se destaca, trazendo soluções completas para quem deseja elevar sua linha de produção ao próximo nível.

Conheça um Pouco da Nossa Empresa

A Liteq atua no mercado industrial brasileiro e sul-americano há mais de 30 anos, conquistando reconhecimento pelo desenvolvimento de suas próprias tecnologias. Sua expertise tem sido direcionada principalmente para o setor alimentício, com um foco especial na fabricação de chocolates. Isso impulsiona tanto a produção de equipamentos quanto a prestação de serviços na área.

Atendendo a indústrias de chocolates, biscoitos, barras e bombons revestidos, a Liteq disponibiliza uma linha completa de soluções em processamento, máquinas e equipamentos. Seu alcance vai além das fronteiras do Brasil, abrangendo toda a América do Sul, com o objetivo de melhorar a produtividade de seus clientes, seja no lançamento de novos produtos ou na otimização das linhas de produção já existentes.

Linha Completa de Equipamentos

Se você deseja otimizar sua linha de produção de chocolates, as máquinas da Liteq são a escolha ideal. Com soluções que abrangem desde o resfriamento até a formação de produtos recheados, você pode garantir eficiência, qualidade e inovação para seu negócio.

Entre em contato agora mesmo e descubra como a Liteq pode transformar sua produção de chocolates!

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